Zonegoing, UV-C 살균 도끼 출시
좋은 소식입니다! 존고잉(Zonegoing)에서 최근 새로운 장비인 살균 도끼(Sterilization Axe)를 출시했습니다. 이게 뭔지 궁금하시죠? 진짜 도끼처럼 생겼냐고요? 아닙니다. 살균 도끼는 자외선 살균에 사용되는 UV-C 램프입니다. UV-C 램프 중 일부가 작은 도끼나 막대기처럼 생겨서 '살균 도끼'라는 별명이 널리 퍼지게 된 거죠.
이 살균기의 원리는 박테리아와 바이러스의 DNA 및 RNA를 손상시켜 효과적으로 비활성화하는 단파장 UV-C 광선(254nm)에 기반합니다.
이 제품은 무슨 기능을 하나요?
살균 도끼는 고에너지 UV-C 심자외선을 이용하여 미생물의 유전 구조를 직접 파괴함으로써 신속하고 효율적으로 살균합니다. 열이나 화학 물질을 사용하지 않아 공기, 표면, 밀폐된 공간 등 다양한 환경에 적합합니다. 일상 환경, 식품 가공, 저장 및 포장, 장비 표면 살균 등에서 차가운 빛이 마치 칼날처럼 스쳐 지나가듯 작용하여 열을 이용한 살균 방식에서 발생하는 손상이나 잔류물 없이 더욱 깨끗하고 안정적인 환경을 조성합니다.
저온살균 vs. 멸균
과거 존고잉은 주로 저온살균법이라고도 하는 수조 살균법을 사용했습니다. 저온살균법은 지속적인 가열을 통해 미생물을 점진적으로 비활성화하는 방식으로, 액체 식품의 내부를 처리하는 데 더 적합합니다. 하지만 이 방법에는 당연히 몇 가지 한계가 있습니다.
중온 살균은 불가피하게 제품 품질에 영향을 미치며, 일부 식품은 풍미 손실, 영양소 감소 또는 질감 변화를 겪을 수 있습니다. 또한, 살균 효과는 고르게 가열할 수 있는 액체나 물질에만 적용 가능하며, 공기, 포장재 또는 장비 표면을 살균할 수는 없습니다. 전체 공정은 가열, 유지 및 냉각 과정을 거치므로 처리 시간이 길고 에너지 소비가 높습니다. 게다가, 내열성 세균 포자에 대해서는 보다 복잡한 공정을 적용하지 않는 한 효과가 떨어집니다. 이러한 제약 조건으로 인해 저온 살균은 온화하지만 항상 유연한 방법은 아닙니다.
반면, 살균 도끼는 UV-C 저온 광선을 사용하여 미생물의 유전 물질을 직접 손상시켜 공기와 표면을 빠르고 비열적으로 살균합니다. 따라서 열에 민감한 원료, 포장재 및 장비에 이상적이며, 맛, 외관 또는 질감을 변화시키지 않습니다. 잔류물이 남지 않고, 가열이 필요 없으며, 작동 속도가 빠르고, 에너지 소비가 적으며, 재료의 원래 상태를 보존합니다.
저온살균법과 멸균법은 각각 다른 유형의 멸균 시나리오에 적합한 두 가지 접근 방식, 즉 "심층 내부 가열"과 "표면 냉광"을 나타냅니다.
구역 이동에 미치는 영향
공장 운영에서 살균 도끼는 포장 구역, 준비 구역, 충전 라인, 도구 및 공기 환경의 미생물 부하를 크게 줄여줍니다. 신속하게 소독하고 잔류물을 남기지 않으며 원자재에 열로 인한 영향을 주지 않습니다.
을 위한 버블티 재료 제품, 특히 팝핑 보바, 과일 주스 시럽 그리고 크리스탈 보바열에 매우 민감한 제품의 경우, 불필요한 열 노출을 최소화하여 풍미 유지, 제품 안정성 및 유통기한을 향상시킵니다.
이 기술의 도입으로 존고잉은 제품군을 확장할 수 있게 되었습니다. 저희는 이미 생산을 시작했습니다. 곡물 팝핑 보바, 그리고 기쁜 소식은 이미 대량 생산에 들어갔다는 것입니다. 곡물 팝콘 버블티를 원하시는 고객께서는 언제든지 연락 주시기 바랍니다.
산업 차원에서, 살균 기술(Sterilization Axe)은 에너지 소비 감소, 공정 간소화, 열에 민감한 원료와의 호환성 향상, 화학 소독제 의존도 감소 등 더욱 가볍고 유연한 살균 시스템을 지원합니다. 수출 지향적인 브랜드의 경우, 글로벌 식품 안전 감사에서 규정 준수 및 경쟁력 강화에 도움이 됩니다.
요컨대, 살균 도끼의 도입으로 존고잉은 기존의 "열과 화학 물질"에만 의존하던 방식에서 강력한 "광선 기반 방어"를 추가하게 되었습니다. 이는 더욱 깨끗한 공장 환경, 안정적인 원료, 효율적인 생산, 그리고 전반적인 식품 안전 기준 향상으로 이어집니다.
