Zonegoing社がUV-C殺菌装置「Axe」を発表

朗報です！Zonegoing社が最近、新しい機器「滅菌斧」を発表しました。一体どんなものなのでしょうか？本当に斧なのでしょうか？いえ、そうではありません。滅菌斧とは、紫外線消毒に使用されるUV-C滅菌ランプのことです。UV-Cランプの中には、小さな斧や手持ちの棒のような形をしているものがあるため、「滅菌斧」という愛称が広く使われるようになりました。

その殺菌原理は、細菌やウイルスのDNAとRNAを損傷させ、効果的に不活性化させる短波長UV-C光（254nm）に基づいている。

それは何をするものですか？

殺菌斧は、高エネルギーのUV-C深紫外線を用いて微生物の遺伝子構造を直接破壊し、迅速かつ効率的に除菌します。熱や化学薬品を一切使用しないため、空気、表面、密閉空間など、あらゆる場所で使用可能です。日常的な環境、食品加工、保管、包装、機器表面の除菌などにおいて、まるで冷たい光の刃が掃き清めるように作用し、熱処理による損傷や残留物を残すことなく、より清潔で安定した環境を実現します。

低温殺菌法と滅菌法の違い

従来、ゾーンゴーイング社は主に水浴殺菌法（低温殺菌法とも呼ばれる）を用いていました。低温殺菌法は、一定の加熱によって微生物を徐々に不活性化させる方法で、液体食品の内部処理に適しています。しかし、当然ながら以下のような制約があります。

低温殺菌は中程度の熱を使用するため、製品の品質に必然的に影響を与えます。食品によっては、風味の低下、栄養素の減少、食感の変化などが生じる可能性があります。また、その効果は均一に加熱できる液体や材料に限られ、空気、包装材、機器表面の殺菌はできません。全工程で加熱、保持、冷却が必要となるため、処理時間が長くなり、エネルギー消費量も増加します。さらに、より複雑な処理を行わない限り、耐熱性細菌胞子に対しては効果が低くなります。これらの制約により、低温殺菌は穏やかな殺菌法ではありますが、必ずしも柔軟性があるとは言えません。

一方、Sterilization Axeは、UV-C冷光を用いて微生物の遺伝物質を直接破壊することで、空気や表面を迅速かつ非加熱で消毒します。そのため、熱に弱い原材料、包装材、機器の消毒に最適で、風味、外観、食感を損なうこともありません。残留物も残らず、加熱も不要で、動作も迅速、エネルギー消費量も少なく、素材本来の状態を維持します。

低温殺菌と滅菌斧は、「深部内部加熱」と「表面冷光照射」という2つの異なるアプローチを表しており、それぞれが特定の滅菌シナリオに適している。

ゾーン走行への影響

工場操業において、滅菌斧は包装エリア、準備ゾーン、充填ライン、工具、および空気環境における微生物負荷を大幅に低減します。迅速な消毒が可能で、残留物を残さず、原材料への熱による影響も回避します。

のために バブルティーの材料 製品、特に ポッピングボバ、 フルーツジュースシロップ そして クリスタルボバ―熱に非常に弱い食品―は、不必要な熱への曝露を最小限に抑え、風味の保持、製品の安定性、および賞味期限を向上させます。

この技術の導入により、Zonegoingは製品ラインナップを拡大することも可能になりました。 穀物ポップボバ、 そして嬉しいお知らせです。すでに量産体制に入りました。穀物入りポッピングボバをご希望のお客様は、ぜひお問い合わせください。

業界レベルでは、Sterilization Axeは、より軽量で柔軟な滅菌システムを実現します。エネルギー消費量の削減、プロセスの簡素化、熱に弱い成分との適合性の向上、化学消毒剤への依存度の低減などが挙げられます。輸出志向のブランドにとっては、グローバルな食品安全監査におけるコンプライアンスと競争力の強化につながります。

要するに、滅菌斧の導入により、ゾーンゴーイングは「熱と化学薬品」だけに頼るのではなく、強力な「光による防御」を取り入れるようになった。その結果、工場はより清潔になり、原材料の安定性が向上し、生産効率が高まり、同社の食品安全基準全体が向上した。