Zonegoing présente l'axe de stérilisation UV-C
Bonne nouvelle ! Zonegoing a récemment lancé un nouvel équipement : la Hache de stérilisation. Vous vous demandez de quoi il s’agit ? Est-ce une véritable hache ? Pas tout à fait. La Hache de stérilisation est en réalité une lampe de stérilisation UV-C utilisée pour la désinfection par ultraviolets. Certaines lampes UV-C ayant la forme d’une petite hache ou d’un bâtonnet, le surnom de « Hache de stérilisation » s’est largement répandu.
Son principe de stérilisation repose sur la lumière UV-C à ondes courtes (254 nm) qui endommage l'ADN et l'ARN des bactéries et des virus, les inactivant efficacement.
À quoi ça sert ?
La hache de stérilisation utilise la lumière ultraviolette profonde UV-C à haute énergie pour détruire directement la structure génétique des micro-organismes, assurant ainsi une désinfection rapide et efficace. Sans chaleur ni produits chimiques, elle convient à l'air, aux surfaces et aux espaces clos. Au quotidien, dans les secteurs de la transformation, du stockage et du conditionnement des aliments, ainsi que pour la désinfection des surfaces des équipements, elle agit comme une lame de lumière froide balayant les surfaces, laissant un environnement plus propre et plus stable, sans les dommages ni les résidus causés par les traitements thermiques.
Axe de la pasteurisation vs. de la stérilisation
Auparavant, Zonegoing utilisait principalement la stérilisation au bain-marie, également appelée pasteurisation. La pasteurisation repose sur un chauffage constant pour inactiver progressivement les micro-organismes et est mieux adaptée au traitement de l'intérieur des aliments liquides. Mais elle présente naturellement des limites :
L'utilisation d'une chaleur moyenne affecte inévitablement la qualité des produits : certains aliments peuvent perdre de leur saveur, voir leur teneur en nutriments diminuer ou subir des modifications de leur texture. Son efficacité est également limitée aux liquides ou aux matériaux pouvant être chauffés uniformément ; elle ne permet pas de désinfecter l'air, les matériaux d'emballage ni les surfaces des équipements. Le processus complet comprend des étapes de chauffage, de maintien au chaud et de refroidissement, ce qui allonge la durée de traitement et augmente la consommation d'énergie. De plus, son efficacité contre les spores bactériennes thermorésistantes est moindre, à moins d'appliquer des procédés plus complexes. Ces contraintes font de la pasteurisation une méthode douce, mais pas toujours adaptable.
L'appareil de stérilisation, quant à lui, utilise la lumière froide UV-C pour détruire directement le matériel génétique microbien, permettant ainsi une désinfection rapide et non thermique de l'air et des surfaces. Il est donc idéal pour les matières premières, les emballages et les équipements thermosensibles, sans altérer leur goût, leur aspect ni leur texture. Il ne laisse aucun résidu, ne nécessite aucun chauffage, fonctionne rapidement, consomme moins d'énergie et préserve l'état original des matériaux.
La pasteurisation et l'axe de stérilisation représentent deux approches différentes : « chauffage interne profond » contre « lumière froide de surface », chacune adaptée à son propre type de scénario de stérilisation.
Impact sur le zonage
Pour les opérations en usine, le système de stérilisation Axe réduit considérablement la charge microbienne dans les zones d'emballage, de préparation, de remplissage, ainsi que sur les outils et dans l'air ambiant. Il désinfecte rapidement, sans laisser de résidus, et prévient tout impact de la chaleur sur les matières premières.
Pour ingrédients du thé aux perles produits, en particulier perles de tapioca éclatantes, sirop de jus de fruits et perles de tapioca cristallines—produits très sensibles à la chaleur—il minimise l'exposition thermique inutile, améliorant ainsi la conservation de la saveur, la stabilité du produit et sa durée de conservation.
L'introduction de cette technologie permet également à Zonegoing d'élargir sa gamme de produits. Nous avons commencé à produire boba à grains éclatés, Et la bonne nouvelle, c'est que la production de masse est déjà lancée. Les clients qui souhaitent acheter des perles de tapioca à grains éclatés sont invités à nous contacter.
Au niveau industriel, la stratégie de stérilisation favorise un système plus léger et plus flexible : consommation d’énergie réduite, procédés simplifiés, meilleure compatibilité avec les ingrédients thermosensibles et moindre recours aux désinfectants chimiques. Pour les marques tournées vers l’exportation, elle renforce la conformité et la compétitivité lors des audits internationaux de sécurité alimentaire.
En résumé, l'introduction du système de stérilisation Zonegoing permet de passer d'une approche basée uniquement sur la « chaleur et les produits chimiques » à une puissante « protection par la lumière ». Il en résulte une usine plus propre, des matières premières plus stables, une production plus efficace et une amélioration globale des normes de sécurité alimentaire de l'entreprise.
